Традицион тәмләрне заманча осталык белән берләштергән савыт буларак, кунжут лотос тамыр полосаларының техник характеристикалары беренче чиратта чимал сайлауда, эшкәртү техникасында, сыйфат белән идарә итүдә чагыла. Бу факторлар әзер продуктның тәмен, тышкы кыяфәтен, туклану кыйммәтен билгели.
Кисам лотос тамыр полосалары катгый сыйфат стандартларына туры килә. Лотос тамыры яңа, нык, - бүлеге булырга тиеш. Лотос тамырының бу төре уртача крахмал эчтәлеге һәм нечкә җепселләре бар, аны кыздырганнан соң ныклы һәм чиста итә. Күндез орлыклары, беренче чиратта, ак яки кара кунжут орлыклары, әзер продуктка бай хуш ис һәм туклыклы кыйммәт бирә. Лотос тамыр полосаларының күнегү орлыкларына оптималь катнашуы бик мөһим -, гадәттә, катнашу 3: 1 белән 4: 1 арасында, лосос тамырының табигый татлылыгын җиңмичә, күнегү тәменең үтеп керүен тәэмин итә.
Эшкәртү - күнегү лотосының төп полосаларының төп техник ягы. Беренчедән, лотос тамыры кабыгы белән суырыла, полосаларга киселә һәм тиз агартыла. 90 градус җылы су ферментларның активлыгын активлаштырмый һәм чиста, назлы текстураны саклап кала. Аннары полосалар тирән {{4} low түбән температурада кыздыралар (160-180 градус), күзәнәкле структура булдыру өчен, тышкы һәм йомшак эчке урынга ирешәләр. Күндез орлыклары "центрифугаль сиптерү + пешерү" техникасы белән капланган. Йомырка яки сироп полосалар өслегенә тигез сиптерелә, аннары әйләнүче җайланма кунжут орлыгын тәэмин итә. Аннары полосалар кайнар һава белән 100-120 градуска киптерелә, нефтьнең керүен һәм тәменә тәэсир итүне.
Сыйфат контроле ягыннан заманча җитештерү технологиясе стандартлаштыруга һәм куркынычсызлыкка басым ясый. Вакуум егылу хәтта тәмләткечнең үтеп керүен тәэмин итә, ә тиз - туңдыру процессы яңалыкны ябу һәм саклану срогын озайту өчен кулланыла. Микробиологик тест һәм пероксид бәясен мониторинглау майның яңа булуын тәэмин итә, азык-төлек куркынычсызлыгы стандартларына туры килүен тәэмин итә. Моннан тыш, кайбер продуктлар сәламәтлек ихтыяҗларын канәгатьләндерү өчен диетик җепсел яки аз {{4} nat натрий тозы кушып функциональләштерелгән. Йомгаклап әйткәндә, кунжут лотосының тамыр полосаларының техник үзенчәлекләре традицион диета зирәклеген заманча азык инженериясе белән берләштерә. Төп чимал характеристикаларын төгәл контрольдә тоту, процесс параметрларын фәнни көйләү һәм катгый сыйфат белән идарә итү, ахыр чиктә төс, хуш ис, тәм һәм форманың гармонияле бердәмлегенә ирешү.
